【完売】注文殺到につき、1年待ち!
極上の生サラミ「谷川の雪サラミ」を特別にお届け

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クラウドファンディングプロジェクト:【完売】注文殺到につき、1年待ち!極上の生サラミ「谷川の雪サラミ」を特別にお届け
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群馬県みなかみ町の精肉店店主が7年かけて開発した、白かびタイプの生サラミ。国内ではまだ製造数が少ないイタリア発祥のサラミです。仕込から仕上がりまで8週間かかるため大量生産ができず、製造元である育風堂精肉店では、現在ご注文から1年以上待ちのご案内となっている本商品。今回、特別に50本限定でご用意いたしました。
    • 純日本産のイタリアサラミ

    • 日本国内で製造されるサラミといえば、加熱を施したものが主流。
      非加熱で仕上げるサラミは、径の細いタイプがほとんどです。
      本場イタリアでのサラミと言えば、頻繁に食卓へ上がり、生活に根付いた一般的な食材で、そのバリエーションも豊かです。
      「美食の国イタリアで長く愛されるサラミの文化を、日本の食材で、日本の気候で表現することができないか。」
      「まだ国内で作る人が少ない生サラミを、ぜひ自分の手で作って日本の食卓に広めたい。」
      「なにより、あのうまい生サラミを自分で作って心ゆくまで食べたい!」
      そんな思いで、生産に向けた試行錯誤を開始してから、約7年かけ完成したものが「谷川の雪サラミ」です。
    • 日本の気候との折り合い

    • 温暖湿潤気候の日本は、径の大きい生サラミの製造にはあまり向きません。完成する前に腐ってしまうからです。また、ヨーロッパでは豚肉を生で食すことも一般的ですが、日本では食品衛生法上認められていません。日本国内での製造販売が認められるために、クリアしなければならない課題はいくつもありましたが、最終的にはJAS規格に適合する条件で商品化することができました。
      最も苦労したのは、湿度との折り合いです。
      はじめのうちは、本当に手さぐりで、ワインセラーの温湿度調整機能を利用するなどして試作を繰り返しました。ある程度の目安がわかってきてからは、量産を視野に入れて専用の熟成庫を1台購入。理想的な温湿度調整のタイミングを見極めるための試行錯誤を続け、ようやく納得のいく製法に至ることができたのです。現在、熟成庫は全部で6台。常時フル稼働で谷川の雪サラミを作り続けています。
    • 美味しさの秘訣

    • 谷川の雪サラミは、雪化粧の谷川岳を思わせる白肌に、ボルドー色の断面が美しく映える生サラミです。
      群馬県産の豚肉を主原料に、地酒「谷川岳」を振り入れ、香りのアクセントにホールのグリーンペッパーを散らしました。周りに貴腐した白かびはカマンベールチーズと同じもので、サラミの熟成に多大な貢献をもたらしています。
      お好みの厚さにスライスし、周りの皮を剥いてお召し上がりください。
      日本人の口に合うよう、余分なクセの出ないよう仕上げています。しっとりクリーミーな肉感に、噛めば噛むほど凝縮した旨みがあふれ出します。
      白ワインはもちろん、どんなお酒とも相性良く、大人の方へのプレゼントにも喜ばれます。
      観光庁監修の「究極のお土産(2013)」のノミネート商品115品に選ばれた逸品です。
    • お届けする商品について

    • 谷川の雪サラミ

    • 名称:サラミソーセージ(非加熱食肉製品)
      原材料名:豚肉(国産)、食塩、香辛料、清酒(谷川岳吟醸原酒)、発色剤(亜硝酸Na)、酸化防止剤(V.C)、(原材料の一部に乳成分を含む)
      水分活性:0.95未満
      内容量:240g
      賞味期限:別途商品ラベルに記載(冷蔵90日間)
      保存方法:10℃以下で保存
      アレルゲン:乳・豚
      製造者 有限会社育風堂精肉店
      群馬県利根郡みなかみ町大穴814-1
    • 育風堂精肉店について

    • 育風堂精肉店は、昭和34年創業の精肉販売会社です。
      美しい自然溢れる群馬県みなかみ町で、50年間続く精肉店です。

      地域ブランドとしての価値を高め、その価値を消費者に伝えるには「製造直売」の体制を整え、製造者自らが「製品へのこだわり」を消費者に語りかけるような施設を持つことが必要であると感じ、平成23年には、同町大穴地区に新店舗をオープンしました。

      群馬の肉にこだわり、群馬県産増田和牛の販売のほか、群馬県産の豚肉を使用した長期熟成生ハム『はもんみなかみ』や、ハム、ソーセージ、ベーコンなどの製造、販売を行っています。
  • 新着情報

    新着情報はありません。

出品者のプロフィール

国分グループ本社株式会社

国分グループ本社株式会社

国分は、創業300年以上続く老舗企業です。4代國分勘兵衛が江戸・日本橋本町に「大國屋」の屋号で店舗を構えた1712年の創業です。創業時は呉服を手掛けるとともに、醤油醸造業に着手したとの記録が残されています。その後、1880(明治13)年に醤油醸造業から撤退して食品卸売業に転換し、現在を迎えています。長年培った「問屋の目利き」によって全国各地、世界各国から商品を厳選して調達、問屋として、「売れる商品」、「売れる仕掛け」をお得意先さまに提案しています。
お問い合わせ
商品
【限定25本】谷川の雪サラミ(12月下旬お届け予定)
¥4,040 (税込/送料込)
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ご提供予定時期:12月下旬お届け予定
【限定15本】谷川の雪サラミ(1月下旬お届け予定)
¥4,040 (税込/送料込)
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ご提供予定時期:1月下旬お届け予定
【限定10本】谷川の雪サラミ(2月下旬お届け予定)
¥4,040 (税込/送料込)
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ご提供予定時期:2月下旬お届け予定
FAQ・ヘルプ

商品一覧

  • 群馬県みなかみ町の精肉店店主が7年かけて開発した、白かびタイプの生サラミ。国内ではまだ製造数が少ないイタリア発祥のサラミです。仕込から仕上がりまで8週間かかるため大量生産ができず、製造元である育風堂精肉店では、現在ご注文から1年以上待ちのご案内となっている商品です。
    販売終了
    • 価格(税込/送料込)
      ¥4,040
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    ご提供予定時期:12月下旬お届け予定
  • 群馬県みなかみ町の精肉店店主が7年かけて開発した、白かびタイプの生サラミ。国内ではまだ製造数が少ないイタリア発祥のサラミです。仕込から仕上がりまで8週間かかるため大量生産ができず、製造元である育風堂精肉店では、現在ご注文から1年以上待ちのご案内となっている商品です。
    販売終了
    • 価格(税込/送料込)
      ¥4,040
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    ご提供予定時期:1月下旬お届け予定
  • 群馬県みなかみ町の精肉店店主が7年かけて開発した、白かびタイプの生サラミ。国内ではまだ製造数が少ないイタリア発祥のサラミです。仕込から仕上がりまで8週間かかるため大量生産ができず、製造元である育風堂精肉店では、現在ご注文から1年以上待ちのご案内となっている商品です。
    販売終了
    • 価格(税込/送料込)
      ¥4,040
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    ご提供予定時期:2月下旬お届け予定

特定商取引法に基づく表示

    販売業者
    国分グループ本社株式会社

    販売責任者
    黒崎雅人

    所在地
    東京都中央区日本橋一丁目1番1号

    連絡先
    電話:03-3276-6140
    メール:mirai_tsubo@kpost.kokubu.co.jp

    販売価格
    プロジェクトページの記載をご確認ください。価格は税込です。

    商品代金以外に必要な料金
    なし

    お支払い方法
    クレジットカードによりお支払いいただけます。

    お支払い時期
    【実行確約型】
    商品購入時に決済します。

    商品(チケット記載内容)のお引渡し時期
    商品の引渡し時期またはサービスの提供時期は、プロジェクトページの記載をご確認ください。

    キャンセルの可否と条件
    【実行確約型】
    キャンセルはできません。
    決済完了後の返金は一切できません。